mumumimi กินไปเที่ยวไปตามสไตล์เรา

🌶️ สูตรยำแหนม วัตถุดิบ แหนม 2–3 ห่อ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หอมแดงซอย 3–4 หัว ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 1–2 ต้น พริกขี้หนูซอย ตามชอบ ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด ตามชอบ มะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1–1½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½–1 ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มความหอมได้) วิธีทำ หั่นแหนมเป็นชิ้นพอดีคำ ถ้าต้องการให้แหนมหอมขึ้น สามารถนำไปทอดหรือย่างให้ผิวตึงเล็กน้อยก่อน ทำน้ำยำโดยผสม น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาล + พริกขี้หนู คนให้น้ำตาลละลาย ใส่แหนม หอมแดง ขิงอ่อน ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงในชาม เทน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่วและถั่วลิสงคั่ว คลุกอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟค่ะ เคล็ดลับ: ถ้าชอบยำแหนมแบบ เปรี้ยว เผ็ด หอมข้าวคั่ว และมีความมันกรุบจากถั่วลิสง ให้ใส่มะนาวกับพริกเพิ่มตอนท้ายตามชอบค่ะ 😋

ชะอมทอดไข่ นอกจากอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์แล้ว ชะอมยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น🌿 มีใยอาหาร ช่วยส่งเสริมการขับถ่ายและสุขภาพระบบทางเดินอาหาร 💪 มีโปรตีนจากไข่ ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย 🥬 มีวิตามินและแร่ธาตุ จากชะอม เช่น แคลเซียม เหล็ก และวิตามินบางชนิด 🛡️ มีสารต้านอนุมูลอิสระ จากพืช ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ❤️ เหมาะเป็นเมนูผักในมื้ออาหาร โดยควรกินคู่กับอาหารหลากหลายชนิดเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน ข้อควรรู้: ชะอมมีสารพิวรีนค่อนข้างสูง ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือมีกรดยูริกสูงควรรับประทานในปริมาณพอเหมาะ และชะอมทอดไข่มีน้ำมัน จึงควรเลือกใช้น้ำมันไม่มากหากต้องการควบคุมน้ำหนักค่ะ

🍆 สูตรผัดมะเขือยาวใส่เต้าเจี้ยว วัตถุดิบ มะเขือยาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น เนื้อสัตว์ตามชอบ 150–200 กรัม เต้าเจี้ยว 1–1½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกสด ตามชอบ น้ำมันสำหรับผัด น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำตาล ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มรส กระเทียมเจียว วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมกับพริกให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ลงผัดจนเกือบสุก ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดให้หอม ใส่มะเขือยาว เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาล และซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสเค็มกลมกล่อม ผัดต่อจนมะเขือยาวนุ่ม แต่ยังไม่เละ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้มะเขือยาวสีสวยและไม่ดำ ให้หั่นแล้วแช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อยก่อนนำมาผัดค่ะ

🍄🦑 วัตถุดิบ เห็ดฟาง 300 กรัม ปลาหมึกสด 250 กรัม ต้นหอม 3–4 ต้น หั่นท่อน กระเทียมโทน 6–8 กลีบ ทุบพอแตก พริกสด 5–10 เม็ด หั่นหรือทุบ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½–1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ 👩‍🍳 วิธีทำ เตรียมเห็ดฟาง ผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ ส่วนปลาหมึกล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่น ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ กระเทียมโทน ลงเจียวจนหอม ตามด้วยพริกสด ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดด้วยไฟแรง พอปลาหมึกเริ่มเปลี่ยนสี ใส่เห็ดฟาง ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน เห็ดสุกกำลังดี แล้วใส่ต้นหอม ผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที ปิดไฟ ตักใส่จานได้เลย เคล็ดลับให้อร่อย: อย่าผัดปลาหมึกนานเกินไป ใช้ไฟแรงและผัดเร็ว ๆ จะได้ปลาหมึกเด้ง ๆ ส่วนกระเทียมโทนทุบพอแตกจะช่วยให้น้ำมันหอมมากเป็นพิเศษค่ะ 🤤 กินกับ ข้าวสวยร้อน ๆ รับรองมีข้าวจานสองแน่นอนค่ะ 🍚💕

ผัดผักหวานใส่กุ้ง ใส่ไข่ ลอยกระเทียมเจียว วัตถุดิบสำหรับ 2–3 คน ผักหวานบ้าน 2 กำมือ กุ้งสด 8–10 ตัว ปอกเปลือกผ่าหลัง ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 5–6 กลีบ กระเทียมสำหรับเจียว 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ พริกสดหั่น 3–5 เม็ด ตามชอบ วิธีทำ เจียวกระเทียมก่อน ใส่น้ำมันลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมซอย เจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ใช้น้ำมันในกระทะใบเดิม ผัดกระเทียมสับกับพริกให้หอม ใส่กุ้งลงผัด พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ตอกไข่ลงไป ยีไข่พอแตก แล้วผัดให้ไข่เริ่มสุก ใส่ผักหวาน เติมน้ำเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรงให้ผักสลดแต่ยังเขียวสวย ปรุงด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวแบบลอยด้านบนเยอะ ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ เคล็ดลับ: อย่าผัดผักหวานนานเกินไป จะทำให้ผักนิ่มและสีคล้ำค่ะ กระเทียมเจียวควรโรยตอนสุดท้าย จะได้ความหอมกรอบเต็ม ๆ 😋

สูตรน้ำพริกปลานิลใส่ปลาร้า วัตถุดิบ ปลานิลย่างหรือทอด 1 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อ) พริกขี้หนูสวน 15–20 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ หอมแดง 5 หัว น้ำปลาร้าต้มสุก 3–4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (ชิมก่อนปรุง) น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) ต้นหอม ผักชี และใบมะกรูดซอย (ตามชอบ) วิธีทำ คั่วหรือย่างพริก กระเทียม และหอมแดงให้หอม โขลกพริก กระเทียม และหอมแดงให้ละเอียด ใส่เนื้อปลานิล โขลกพอเข้ากัน ปรุงด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ใส่ต้นหอม ผักชี คลุกให้เข้ากัน สูตรน้ำพริกปลานิลไม่ใส่ปลาร้า วัตถุดิบ ปลานิลย่างหรือทอด 1 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อ) พริกขี้หนู 15–20 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ หอมแดง 5 หัว น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา ต้นหอม ผักชี วิธีทำ ย่างหรือคั่วพริก กระเทียม และหอมแดง โขลกเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด ใส่เนื้อปลานิลลงโขลกพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ โรยต้นหอมและผักชี คลุกให้เข้ากัน รับประทานคู่กับ ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี มะเขือเปราะ ผักบุ้ง และผักลวก ข้าว...

เมนูนี้อร่อยมาก แนวผัดจับฉ่ายแห้ง หอมเครื่องแบบจีน ๆ ทำไม่ยากเลย เดี๋ยวจัดวิธีให้แบบเข้าใจง่ายนะ 👇 🥬 วัตถุดิบ ดอกไม้จีน (แช่น้ำให้นิ่ม) ฟองเต้าหู้ (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นชิ้น) เห็ดหูหนูแห้ง (แช่น้ำ หั่นพอดีคำ) ผักกาดขาว (หั่นชิ้น) วุ้นเส้นแห้ง (แช่น้ำให้นิ่ม ตัดสั้น) กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม (หรือสูตรเจใช้ซอสเห็ดหอม) น้ำตาลเล็กน้อย พริกไทย น้ำมันสำหรับผัด 🔪 วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เห็ดหูหนู + ดอกไม้จีน + ฟองเต้าหู้ ผัดก่อนให้หอม เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ) กันไหม้ ใส่ผักกาดขาว ผัดให้เริ่มนิ่ม ปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลนิดเดียว ใส่วุ้นเส้น คลุกให้เข้ากัน ผัดจนวุ้นเส้นดูดน้ำซอสเข้าไป โรยพริกไทย ปิดไฟ 🍳 เคล็ดลับ อย่าใส่น้ำเยอะ เดี๋ยวจะกลายเป็นต้ม วุ้นเส้นใส่ท้ายสุด จะไม่เละ ถ้าชอบหอม ๆ เติมน้ำมันงานิดหน่อยตอนจบ

วัตถุดิบ ใบปอผัดสำเร็จ ไซโป้ว (ล้างน้ำ บีบน้ำออก) กระเทียมสับ (ถ้าไม่ใช่เจ) น้ำมันเล็กน้อย เครื่องปรุง (ซีอิ๊ว / น้ำปลา / พริกไทย ตามชอบ) ตัวเลือกเพิ่ม: หมูสับ / กุ้ง / ไข่ 🔥 ขั้นตอนการผัด ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม (ข้ามได้ถ้าเป็นเจ) ใส่ไซโป้วลงไปผัดก่อน ให้หอมและกรอบนิด ๆ ใส่ใบปอผัดสำเร็จลงไป คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มเล็กน้อย (ชิมก่อน เพราะมีรสอยู่แล้ว) ถ้าอยากเพิ่มความอร่อย ใส่หมูสับ กุ้ง หรือไข่ลงไปผัดรวม ผัดประมาณ 2–3 นาที ให้ทุกอย่างเข้ากันดี ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ 🍚 💡 เคล็ดลับ ไซโป้วควรล้างก่อน เพื่อลดความเค็ม อย่าปรุงเยอะเกิน เพราะใบปอมีรสอยู่แล้ว ใส่พริกสดนิดนึง จะหอมขึ้นและเผ็ดเบา ๆ

คือสูตร หมูก้อนคั่วแม๊กกี้ ทำง่าย หอม อร่อย กินกับข้าวร้อน ๆ คือฟินมาก 😋 🐷 วัตถุดิบ หมูสับ 300 กรัม กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีโขลก 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส Maggi 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำมันสำหรับทอด 👩‍🍳 วิธีทำ ผสมหมูสับ + กระเทียม + รากผักชี + พริกไทย + ไข่ + แป้งมัน คลุกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสแม๊กกี้ + ซีอิ๊วขาว + น้ำตาล คลุกให้เนื้อเหนียวหนึบ ปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง นำหมูก้อนลงทอดให้สุกเหลือง เทน้ำมันออกให้เหลือนิดหน่อย แล้ว “คั่ว” ต่อในกระทะ เติมซอส Maggi ลงไปอีกเล็กน้อย คลุกให้เคลือบหมูให้หอม คั่วจนแห้งและมีกลิ่นหอม พร้อมเสิร์ฟ! 🔥 เคล็ดลับความอร่อย ใส่ใบมะกรูดทอดเพิ่ม จะหอมขึ้นมาก ถ้าชอบเผ็ด เติมพริกแห้งคั่วลงไปตอนคั่วขั้นสุดท้าย คั่วให้แห้งนิด ๆ จะได้ฟีลหมูกรอบนอกนุ่มใน

🦑 สูตรผัดปลาหมึกใบโหระพา วัตถุดิบ ปลาหมึกสด 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) ใบโหระพา 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูทุบ/สับ ตามชอบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมกับพริกลงผัดให้หอม ใส่ปลาหมึก ผัดเร็ว ๆ พอเริ่มสุก (อย่าผัดนาน เดี๋ยวเหนียว) ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เติมน้ำเปล่านิดหน่อย เร่งไฟแรง ใส่ใบโหระพา ผัดเร็ว ๆ ให้สลด ปิดไฟทันที ตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ 🍚 เคล็ดลับให้อร่อย ลวกปลาหมึกในน้ำเดือดแค่ 10–15 วินาทีแล้วพัก จะช่วยให้กรอบไม่เหนียว ถ้าชอบเผ็ดแบบร้านอาหาร ใส่พริกจินดาแดงเพิ่มได้เลย อยากหอมขึ้นอีก ใส่น้ำมันงาหยดสุดท้ายเล็กน้อย

สูตรหมูทอดโบราณ แบบบ้าน ๆ หอมกระเทียม พริกไทย เค็มนิดหวานหน่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด 🥩 วัตถุดิบ หมูสามชั้น หรือหมูสันคอ 500 กรัม กระเทียมไทย 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตำละเอียด) พริกไทยเม็ด ½–1 ช้อนชา (ตำ) รากผักชี 2 ราก (ถ้ามี จะหอมมาก) ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือ น้ำตาลทราย) แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันสำหรับทอด 🍳 วิธีทำ หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด หมักหมูกับเครื่องที่โขลก ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และแป้ง คลุกให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้าหมัก 1–2 ชม. จะเข้าเนื้อขึ้น) ตั้งน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมูลงทอด ทอดจนสีเหลืองทอง กลับให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน 💡 เคล็ดลับโบราณ ใช้น้ำตาลปี๊บ จะหอมกว่า อย่าใช้ไฟแรงเกิน หมูจะไหม้ก่อนสุก ถ้าอยากกรอบนอกนุ่มใน ใช้หมูสามชั้นจะอร่อยมาก 🍚 เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ น้ำพริก หรือไข่เจียว = ครบสูตรบ้าน ๆ แท้เลยค่ะ