สูตรนี้เน้น ปลาจาระเม็ดทอดกรอบ ๆ โรยกระเทียมเจียวเยอะ ๆ หอมมาก กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ🐟 ปลาจาระเม็ดทอดกระเทียมวัตถุดิบปลาจาระเม็ด 1 ตัวกระเทียมไทย 1 ถ้วยแป้งทอดกรอบ 1–2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น ½ ช้อนชาเกลือเล็กน้อยน้ำมันสำหรับทอดวิธีทำขอดเกล็ด ควักไส้ ล้างปลาให้สะอาด แล้ว ซับน้ำให้แห้งสนิท บั้งปลาทั้งสองด้านเล็กน้อยหมักปลาด้วยน้ำปลา พริกไทย และเกลือ ประมาณ 10–15 นาทีก่อนทอด คลุกแป้งทอดกรอบบาง ๆ ให้ทั่วตัวปลา เพื่อช่วยให้ผิวกรอบตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟกลาง นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันเจียวกระเทียม โดยใช้ไฟกลางค่อนอ่อน คนตลอดจนกระเทียมเหลืองทอง แล้วรีบตักขึ้น เพราะกระเทียมจะเข้มขึ้นต่อหลังจากขึ้นจากน้ำมันจัดปลาทอดใส่จาน แล้ว โรยกระเทียมเจียวแบบจัดเต็ม ราดน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อย เพิ่มความหอม💡 เคล็ดลับ: อยากให้ปลากรอบนาน ต้องซับปลาให้แห้งก่อนทอด และอย่าใช้ไฟแรงเกินไป เพราะด้านนอกจะไหม้ก่อนที่เนื้อปลาจะสุกค่ะน้ำจิ้มแนะนำ: น้ำปลาพริกมะนาว หรือพริกน้ำปลา ใส่หอมแดงซอยกับมะนาว จะช่วยตัดความมันได้ดีมากค่ะ 😋