สูตรผัดผักหวานใส่กุ้งใส่ไข่โรยกระเทียมเจียว
ผัดผักหวานใส่กุ้ง ใส่ไข่ ลอยกระเทียมเจียว วัตถุดิบสำหรับ 2–3 คน ผักหวานบ้าน 2 กำมือ กุ้งสด 8–10 ตัว ปอกเปลือกผ่าหลัง ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียม 5–6 กลีบ กระเทียมสำหรับเจียว 1/2 ถ้วย น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ พริกสดหั่น 3–5 เม็ด ตามชอบ วิธีทำ เจียวกระเทียมก่อน ใส่น้ำมันลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมซอย เจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ ใช้น้ำมันในกระทะใบเดิม ผัดกระเทียมสับกับพริกให้หอม ใส่กุ้งลงผัด พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ตอกไข่ลงไป ยีไข่พอแตก แล้วผัดให้ไข่เริ่มสุก ใส่ผักหวาน เติมน้ำเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรงให้ผักสลดแต่ยังเขียวสวย ปรุงด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวแบบลอยด้านบนเยอะ ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ เคล็ดลับ: อย่าผัดผักหวานนานเกินไป จะทำให้ผักนิ่มและสีคล้ำค่ะ กระเทียมเจียวควรโรยตอนสุดท้าย จะได้ความหอมกรอบเต็ม ๆ 😋
