mumumimi กินไปเที่ยวไปตามสไตล์เรา

🌶️ สูตรยำแหนม วัตถุดิบ แหนม 2–3 ห่อ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หอมแดงซอย 3–4 หัว ขิงอ่อนซอย 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ต้น ผักชีฝรั่งซอย 1–2 ต้น พริกขี้หนูซอย ตามชอบ ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกแห้งทอด ตามชอบ มะนาว 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1–1½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½–1 ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่มความหอมได้) วิธีทำ หั่นแหนมเป็นชิ้นพอดีคำ ถ้าต้องการให้แหนมหอมขึ้น สามารถนำไปทอดหรือย่างให้ผิวตึงเล็กน้อยก่อน ทำน้ำยำโดยผสม น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาล + พริกขี้หนู คนให้น้ำตาลละลาย ใส่แหนม หอมแดง ขิงอ่อน ต้นหอม และผักชีฝรั่งลงในชาม เทน้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่วและถั่วลิสงคั่ว คลุกอีกครั้ง ตักใส่จาน โรยพริกแห้งทอด พร้อมเสิร์ฟค่ะ เคล็ดลับ: ถ้าชอบยำแหนมแบบ เปรี้ยว เผ็ด หอมข้าวคั่ว และมีความมันกรุบจากถั่วลิสง ให้ใส่มะนาวกับพริกเพิ่มตอนท้ายตามชอบค่ะ 😋

ชะอมทอดไข่ นอกจากอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์แล้ว ชะอมยังมีสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น🌿 มีใยอาหาร ช่วยส่งเสริมการขับถ่ายและสุขภาพระบบทางเดินอาหาร 💪 มีโปรตีนจากไข่ ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย 🥬 มีวิตามินและแร่ธาตุ จากชะอม เช่น แคลเซียม เหล็ก และวิตามินบางชนิด 🛡️ มีสารต้านอนุมูลอิสระ จากพืช ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ❤️ เหมาะเป็นเมนูผักในมื้ออาหาร โดยควรกินคู่กับอาหารหลากหลายชนิดเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน ข้อควรรู้: ชะอมมีสารพิวรีนค่อนข้างสูง ผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือมีกรดยูริกสูงควรรับประทานในปริมาณพอเหมาะ และชะอมทอดไข่มีน้ำมัน จึงควรเลือกใช้น้ำมันไม่มากหากต้องการควบคุมน้ำหนักค่ะ

🍆 สูตรผัดมะเขือยาวใส่เต้าเจี้ยว วัตถุดิบ มะเขือยาว 2 ลูก หั่นเป็นชิ้น เนื้อสัตว์ตามชอบ 150–200 กรัม เต้าเจี้ยว 1–1½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกสด ตามชอบ น้ำมันสำหรับผัด น้ำเปล่าเล็กน้อย น้ำตาล ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาวเล็กน้อย หากต้องการเพิ่มรส กระเทียมเจียว วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมกับพริกให้หอม ใส่เนื้อสัตว์ลงผัดจนเกือบสุก ใส่เต้าเจี้ยวลงผัดให้หอม ใส่มะเขือยาว เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงด้วยน้ำตาล และซีอิ๊วขาว ชิมให้ได้รสเค็มกลมกล่อม ผัดต่อจนมะเขือยาวนุ่ม แต่ยังไม่เละ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เคล็ดลับ: ถ้าอยากให้มะเขือยาวสีสวยและไม่ดำ ให้หั่นแล้วแช่น้ำผสมเกลือเล็กน้อยก่อนนำมาผัดค่ะ

🍄🦑 วัตถุดิบ เห็ดฟาง 300 กรัม ปลาหมึกสด 250 กรัม ต้นหอม 3–4 ต้น หั่นท่อน กระเทียมโทน 6–8 กลีบ ทุบพอแตก พริกสด 5–10 เม็ด หั่นหรือทุบ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½–1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล ½ ช้อนชา น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ 👩‍🍳 วิธีทำ เตรียมเห็ดฟาง ผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ ส่วนปลาหมึกล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่น ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ กระเทียมโทน ลงเจียวจนหอม ตามด้วยพริกสด ใส่ปลาหมึกลงไป ผัดด้วยไฟแรง พอปลาหมึกเริ่มเปลี่ยนสี ใส่เห็ดฟาง ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน เห็ดสุกกำลังดี แล้วใส่ต้นหอม ผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที ปิดไฟ ตักใส่จานได้เลย เคล็ดลับให้อร่อย: อย่าผัดปลาหมึกนานเกินไป ใช้ไฟแรงและผัดเร็ว ๆ จะได้ปลาหมึกเด้ง ๆ ส่วนกระเทียมโทนทุบพอแตกจะช่วยให้น้ำมันหอมมากเป็นพิเศษค่ะ 🤤 กินกับ ข้าวสวยร้อน ๆ รับรองมีข้าวจานสองแน่นอนค่ะ 🍚💕