สูตรผัดผักหวานใส่กุ้งใส่ไข่โรยกระเทียมเจียว

ผัดผักหวานใส่กุ้ง ใส่ไข่ ลอยกระเทียมเจียว

วัตถุดิบสำหรับ 2–3 คน

ผักหวานบ้าน 2 กำมือ

กุ้งสด 8–10 ตัว ปอกเปลือกผ่าหลัง

ไข่ไก่ 2 ฟอง

กระเทียม 5–6 กลีบ

กระเทียมสำหรับเจียว 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 2–3 ช้อนโต๊ะ

พริกสดหั่น 3–5 เม็ด ตามชอบ

วิธีทำ

เจียวกระเทียมก่อน ใส่น้ำมันลงกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่กระเทียมซอย เจียวจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

ใช้น้ำมันในกระทะใบเดิม ผัดกระเทียมสับกับพริกให้หอม

ใส่กุ้งลงผัด พอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสี ตอกไข่ลงไป ยีไข่พอแตก แล้วผัดให้ไข่เริ่มสุก

ใส่ผักหวาน เติมน้ำเล็กน้อย ผัดด้วยไฟแรงให้ผักสลดแต่ยังเขียวสวย

ปรุงด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ

ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวแบบลอยด้านบนเยอะ ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ

เคล็ดลับ: อย่าผัดผักหวานนานเกินไป จะทำให้ผักนิ่มและสีคล้ำค่ะ กระเทียมเจียวควรโรยตอนสุดท้าย จะได้ความหอมกรอบเต็ม ๆ 😋