mumumimi กินไปเที่ยวไปตามสไตล์เรา

🧂 ส่วนผสม หมูสามชั้น 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) ถั่วฝักยาว 200 กรัม (หั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว) พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) --- 👩‍🍳 วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอเริ่มสุกและมีน้ำมันออกมาเล็กน้อย 2. ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมและเข้ากับหมูดี 3. เติมน้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อไม่ให้แห้งเกิน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ 4. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดจนสุกแต่ยังกรอบ 5. ชิมรสตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดจัดสามารถเติมพริกแกงเพิ่มได้เลย 6. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหอมๆ 🍚 --- 💡 เคล็ดลับอร่อย ถ้าอยากให้หมูกรอบเล็กน้อย ให้เอาหมูสามชั้นไปทอดพอเหลืองก่อนนำมาผัด ใช้พริกแกงเผ็ดโขลกเอง จะหอมสดและรสเข้มข้นกว่าแบบสำเร็จ เพิ่มใบมะกรูดซอยนิดหน่อย จะได้กลิ่นหอมแบบร้านอาหารไทยแท้

สูตร “เนื้อทอดแดดเดียว” แบบหอม นุ่ม เค็มหวานกำลังดี 👇 🥩 วัตถุดิบ เนื้อวัว (ส่วนสะโพก หรือตะเพียน) 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกหยาบ ๆ) งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ 🍯 วิธีหมักเนื้อ 1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวบาง (หนาประมาณ ½ ซม.) 2. โขลกกระเทียมให้หยาบ แล้วใส่ลงในเนื้อ 3. เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย งาขาว 4. คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1–2 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืนให้ซึมเข้าเนื้อ ☀️ วิธีตากแดด 1. วางเนื้อที่หมักบนตะแกรง 2. ตากแดดแรง ๆ ประมาณ 1–2 ชั่วโมง (ให้เนื้อแห้งนอกแต่นุ่มใน) ถ้าแดดไม่พอ ใช้เตาอบลมร้อนอุณหภูมิ 70°C ประมาณ 1 ชม. ก็ได้ค่ะ 🍳 วิธีทอด 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ไฟกลาง) 2. ทอดเนื้อทีละน้อยให้เหลืองหอม (ใช้เวลา 1–2 นาทีต่อด้าน) 3. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

นี่คือ สูตรหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง แบบง่าย ๆ แต่รสเด็ดหอมกลิ่นกระเฉดและกะทะร้อน 🦐 ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) หมี่เหลืองลวก 2 ก้อน กุ้งสด 6–8 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) ยอดผักกระเฉดอ่อน 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ 5–7 เม็ด (เพิ่มลดได้ตามชอบ) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเล็กน้อย (ถ้าชอบแบบชุ่ม ๆ) 🍳 วิธีทำ 1. เตรียมเส้น: ลวกหมี่เหลืองให้พอสุก แล้วคลี่ให้กระจาย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผัดเครื่อง: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ผัดจนหอม 3. ใส่กุ้ง: ใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก สีเริ่มชมพู 4. ใส่เส้นหมี่: ตามด้วยหมี่เหลือง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน 5. ใส่ผักกระเฉด: ใส่ผักกระเฉดลงผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง (เคล็ดลับคือผัดให้ผักกรอบเขียว ไม่เหี่ยว) 6. ชิมรส: ชิมรสชาติให้ได้เค็ม เผ็ด หอมมันกะทะ ตามชอบ จากนั้นตักเสิร์ฟร้อน ๆ 💡 เคล็ดลับอร่อย ใช้...

น้ำพริกมะขามสด มะขามสด (แกะเปลือกออก หั่นชิ้นเล็ก) ½ ถ้วย พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ หอมแดง 2-3 หัว น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาวถ้าไม่ทานปลา) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย 👩‍🍳 วิธีทำ: 1. ต้มน้ำเล็กน้อย แล้วใส่มะขามสดลงไปต้มพอนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใช้ช้อนบดให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำข้น ๆ ของมะขาม พักไว้ 2. ย่างหรือคั่ว พริก กระเทียม และหอมแดงให้หอม แล้วโขลกให้แหลก 3. ใส่น้ำมะขามที่เตรียมไว้ลงในครก คนให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิด ๆ 5. ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด ผักลวก ไข่ต้ม หรือข้าวสวยก็อร่อยค่ะ น้ำพริกมะขามสดนี้จะมีรสชาติอ่อนโยนแต่จัดจ้านแบบธรรมชาติ ทานแล้วไม่เลี่ยนเลยค่ะ 😊

วิธีทำ ไข่เค็มแบบล้างด้วยน้ำส้มสายชูแล้วหมักเกลือ 5–7 วัน เป็นสูตรที่ทำง่าย รสไม่เค็มจัดมาก ไข่แดงมันเยิ้มคล้ายๆ ไข่เค็มดองน้ำเกลือแต่ใช้เวลาสั้นกว่า 🥚 ส่วนผสม ไข่เป็ดสดใหม่ 10 ฟอง (ไม่ร้าว ไม่รอยแตก) เกลือเม็ดหรือเกลือป่น 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 300 มล.) ภาชนะมีฝาปิด (โหลแก้ว/กล่องพลาสติกสะอาด) 🔪 วิธีทำ 1. ล้างไข่ ล้างไข่เป็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท 2. ชุบด้วยน้ำส้มสายชู นำไข่เป็ดจุ่มหรือล้างผ่านน้ำส้มสายชูให้ทั่วเปลือก วางพักให้สะเด็ดน้ำ (น้ำส้มสายชูช่วยฆ่าเชื้อ และทำให้เกลือติดง่าย) 3. คลุกเกลือ เทเกลือลงในถาด นำไข่ที่ชุบน้ำส้มสายชูแล้วไปคลุกเกลือให้ติดทั่วทั้งเปลือก เกลือจะจับแน่นเพราะมีน้ำส้มสายชูเคลือบ 4. บรรจุภาชนะ วางไข่เรียงในโหลหรือกล่องที่สะอาด ปิดฝาให้มิดชิด ไม่ต้องใส่น้ำ 5. หมักไว้ เก็บในอุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น (ช่องธรรมดา) 5–7 วัน 6. ทดสอบไข่ หลังครบเวลา ตอกไข่ดิบดู ถ้าไข่แดงกลมแข็ง ไข่ขาวเค็มกำลังดี แสดงว่าใช้ได้...