mumumimi กินไปเที่ยวไปตามสไตล์เรา

สูตรหมูทอดโบราณ แบบบ้าน ๆ หอมกระเทียม พริกไทย เค็มนิดหวานหน่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด 🥩 วัตถุดิบ หมูสามชั้น หรือหมูสันคอ 500 กรัม กระเทียมไทย 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตำละเอียด) พริกไทยเม็ด ½–1 ช้อนชา (ตำ) รากผักชี 2 ราก (ถ้ามี จะหอมมาก) ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือ น้ำตาลทราย) แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันสำหรับทอด 🍳 วิธีทำ หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด หมักหมูกับเครื่องที่โขลก ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และแป้ง คลุกให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้าหมัก 1–2 ชม. จะเข้าเนื้อขึ้น) ตั้งน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมูลงทอด ทอดจนสีเหลืองทอง กลับให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน 💡 เคล็ดลับโบราณ ใช้น้ำตาลปี๊บ จะหอมกว่า อย่าใช้ไฟแรงเกิน หมูจะไหม้ก่อนสุก ถ้าอยากกรอบนอกนุ่มใน ใช้หมูสามชั้นจะอร่อยมาก 🍚 เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ น้ำพริก หรือไข่เจียว = ครบสูตรบ้าน ๆ แท้เลยค่ะ

กระชับ) วัตถุดิบ หมี่ซั่วลวก 1 จาน กุ้งหรือปลาหมึก 6–8 ชิ้น กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 กำมือ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปลายช้อน น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย วิธีทำ 1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอม 2. ใส่กุ้ง/ปลาหมึก ผัดจนสุก 3. ใส่หมี่ซั่วลวกลงไป คลุกให้เข้ากัน 4. ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอย น้ำตาล ผัดให้เส้นเคลือบซอสทั่ว 5. ใส่ต้นหอม ผัดเร็วๆ แล้วปิดไฟ เสร็จพร้อมเสิร์ฟ! หอมกระเทียม กุ้งเด้งๆ อร่อยง่ายใน 10 นาทีค่ะ 😋🍤

🧂 ส่วนผสม หมูสามชั้น 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) ถั่วฝักยาว 200 กรัม (หั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว) พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่าเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) --- 👩‍🍳 วิธีทำ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่หมูสามชั้นลงไปผัดให้พอเริ่มสุกและมีน้ำมันออกมาเล็กน้อย 2. ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอมและเข้ากับหมูดี 3. เติมน้ำเปล่านิดหน่อยเพื่อไม่ให้แห้งเกิน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ 4. ใส่ถั่วฝักยาวลงไปผัดจนสุกแต่ยังกรอบ 5. ชิมรสตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดจัดสามารถเติมพริกแกงเพิ่มได้เลย 6. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหอมๆ 🍚 --- 💡 เคล็ดลับอร่อย ถ้าอยากให้หมูกรอบเล็กน้อย ให้เอาหมูสามชั้นไปทอดพอเหลืองก่อนนำมาผัด ใช้พริกแกงเผ็ดโขลกเอง จะหอมสดและรสเข้มข้นกว่าแบบสำเร็จ เพิ่มใบมะกรูดซอยนิดหน่อย จะได้กลิ่นหอมแบบร้านอาหารไทยแท้

สูตร “เนื้อทอดแดดเดียว” แบบหอม นุ่ม เค็มหวานกำลังดี 👇 🥩 วัตถุดิบ เนื้อวัว (ส่วนสะโพก หรือตะเพียน) 500 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ½ ช้อนชา กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกหยาบ ๆ) งาขาวคั่ว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ 🍯 วิธีหมักเนื้อ 1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาวบาง (หนาประมาณ ½ ซม.) 2. โขลกกระเทียมให้หยาบ แล้วใส่ลงในเนื้อ 3. เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล พริกไทย งาขาว 4. คลุกให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1–2 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืนให้ซึมเข้าเนื้อ ☀️ วิธีตากแดด 1. วางเนื้อที่หมักบนตะแกรง 2. ตากแดดแรง ๆ ประมาณ 1–2 ชั่วโมง (ให้เนื้อแห้งนอกแต่นุ่มใน) ถ้าแดดไม่พอ ใช้เตาอบลมร้อนอุณหภูมิ 70°C ประมาณ 1 ชม. ก็ได้ค่ะ 🍳 วิธีทอด 1. ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ไฟกลาง) 2. ทอดเนื้อทีละน้อยให้เหลืองหอม (ใช้เวลา 1–2 นาทีต่อด้าน) 3. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

นี่คือ สูตรหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง แบบง่าย ๆ แต่รสเด็ดหอมกลิ่นกระเฉดและกะทะร้อน 🦐 ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) หมี่เหลืองลวก 2 ก้อน กุ้งสด 6–8 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) ยอดผักกระเฉดอ่อน 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับ 5–7 เม็ด (เพิ่มลดได้ตามชอบ) น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเล็กน้อย (ถ้าชอบแบบชุ่ม ๆ) 🍳 วิธีทำ 1. เตรียมเส้น: ลวกหมี่เหลืองให้พอสุก แล้วคลี่ให้กระจาย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2. ผัดเครื่อง: ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ผัดจนหอม 3. ใส่กุ้ง: ใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก สีเริ่มชมพู 4. ใส่เส้นหมี่: ตามด้วยหมี่เหลือง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน 5. ใส่ผักกระเฉด: ใส่ผักกระเฉดลงผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง (เคล็ดลับคือผัดให้ผักกรอบเขียว ไม่เหี่ยว) 6. ชิมรส: ชิมรสชาติให้ได้เค็ม เผ็ด หอมมันกะทะ ตามชอบ จากนั้นตักเสิร์ฟร้อน ๆ 💡 เคล็ดลับอร่อย ใช้...