นี่คือ สูตรหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง แบบง่าย ๆ แต่รสเด็ดหอมกลิ่นกระเฉดและกะทะร้อน

นี่คือ สูตรหมี่ผัดกระเฉดกุ้ง แบบง่าย ๆ แต่รสเด็ดหอมกลิ่นกระเฉดและกะทะร้อน

🦐 ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

หมี่เหลืองลวก 2 ก้อน

กุ้งสด 6–8 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังเอาเส้นดำออก)

ยอดผักกระเฉดอ่อน 1 ถ้วย

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสับ 5–7 เม็ด (เพิ่มลดได้ตามชอบ)

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเล็กน้อย (ถ้าชอบแบบชุ่ม ๆ)

🍳 วิธีทำ

1. เตรียมเส้น:

ลวกหมี่เหลืองให้พอสุก แล้วคลี่ให้กระจาย พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2. ผัดเครื่อง:

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับและพริกขี้หนูสับ ผัดจนหอม

3. ใส่กุ้ง:

ใส่กุ้งลงผัดให้พอสุก สีเริ่มชมพู

4. ใส่เส้นหมี่:

ตามด้วยหมี่เหลือง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน

5. ใส่ผักกระเฉด:

ใส่ผักกระเฉดลงผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง (เคล็ดลับคือผัดให้ผักกรอบเขียว ไม่เหี่ยว)

6. ชิมรส:

ชิมรสชาติให้ได้เค็ม เผ็ด หอมมันกะทะ ตามชอบ จากนั้นตักเสิร์ฟร้อน ๆ

💡 เคล็ดลับอร่อย

ใช้กระเฉดอ่อน เด็ดให้สั้น จะเคี้ยวง่ายและไม่เหนียว

ถ้าชอบกลิ่นหอมกะทะ ให้ใช้ไฟแรงตอนผัดขั้นสุดท้าย

เพิ่มหมูกรอบหรือปลาหมึกแห้งก็อร่อยไปอีกแบบ