ทำไข่เค็มเองแบบง่ายๆ
🥚 ส่วนผสม
ไข่เป็ดสดใหม่ 10 ฟอง (ไม่ร้าว ไม่รอยแตก)
เกลือเม็ดหรือเกลือป่น 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 300 มล.)
ภาชนะมีฝาปิด (โหลแก้ว/กล่องพลาสติกสะอาด)
🔪 วิธีทำ
1. ล้างไข่
ล้างไข่เป็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท
2. ชุบด้วยน้ำส้มสายชู
นำไข่เป็ดจุ่มหรือล้างผ่านน้ำส้มสายชูให้ทั่วเปลือก
วางพักให้สะเด็ดน้ำ (น้ำส้มสายชูช่วยฆ่าเชื้อ และทำให้เกลือติดง่าย)
3. คลุกเกลือ
เทเกลือลงในถาด นำไข่ที่ชุบน้ำส้มสายชูแล้วไปคลุกเกลือให้ติดทั่วทั้งเปลือก
เกลือจะจับแน่นเพราะมีน้ำส้มสายชูเคลือบ
4. บรรจุภาชนะ
วางไข่เรียงในโหลหรือกล่องที่สะอาด ปิดฝาให้มิดชิด
ไม่ต้องใส่น้ำ
5. หมักไว้
เก็บในอุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น (ช่องธรรมดา) 5–7 วัน
6. ทดสอบไข่
หลังครบเวลา ตอกไข่ดิบดู ถ้าไข่แดงกลมแข็ง ไข่ขาวเค็มกำลังดี แสดงว่าใช้ได้
ถ้าต้องการเค็มมากขึ้น อาจหมักต่ออีก 2–3 วัน
🍳 การนำไปใช้
ทำ ไข่ดาวเค็ม หรือ ไข่ต้ม
เอาไข่แดงไปทำ ขนมเปี๊ยะ, ไส้ขนมไหว้พระจันทร์, หรือใช้ทำกับข้าวเช่น ยำไข่เค็ม
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น