สูตรดั้งเดิมโบราณของ ปลากุเลาแดดเดียว จะเน้นรสเค็มธรรมชาติจากเกลือ ไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำปลา เหมาะกับการเก็บรักษานานและได้รสชาติเข้มข้นแบบโบราณแท้ ๆ
🐟 ส่วนผสม (สูตรโบราณ)
ปลากุเลาสด 1 ตัว หรือหลายตัวตามต้องการ
เกลือทะเลหยาบ (ประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ ต่อปลาน้ำหนัก 500 กรัม)
🧑🍳 วิธีทำ
1. เตรียมปลา
ขอดเกล็ด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด
ผ่าท้องหรือบั้งตามแนวยาวเล็กน้อย เพื่อให้เกลือซึมได้ทั่ว
2. หมักเกลือ
ใช้เกลือทะเลคลุกเคล้าทั่วตัวปลา ทั้งด้านในและด้านนอก
วางพักไว้ในอ่าง/กะละมังประมาณ 1–2 ชั่วโมง ให้เกลือซึมเข้าเนื้อ
3. ตากแดด
ล้างเกลือส่วนเกินออกเล็กน้อย (บางบ้านไม่ล้างเลย จะเค็มจัด)
นำปลาไปวางบนตะแกรง สภาพอากาศต้องมีแดดจัดและลมโกรก
ตากประมาณ 1 วัน จนเนื้อปลาแห้งแต่ยังคงความนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง
4. เก็บรักษา
เก็บใส่ถุง/กล่องแช่ช่องฟรีซ สามารถเก็บได้นานหลายเดือน
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น