mumumimi กินไปเที่ยวไปตามสไตล์เรา

🦑 สูตรผัดปลาหมึกใบโหระพา วัตถุดิบ ปลาหมึกสด 300 กรัม (หั่นชิ้นพอดีคำ) ใบโหระพา 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูทุบ/สับ ตามชอบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียมกับพริกลงผัดให้หอม ใส่ปลาหมึก ผัดเร็ว ๆ พอเริ่มสุก (อย่าผัดนาน เดี๋ยวเหนียว) ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เติมน้ำเปล่านิดหน่อย เร่งไฟแรง ใส่ใบโหระพา ผัดเร็ว ๆ ให้สลด ปิดไฟทันที ตักเสิร์ฟ พร้อมข้าวสวยร้อน ๆ 🍚 เคล็ดลับให้อร่อย ลวกปลาหมึกในน้ำเดือดแค่ 10–15 วินาทีแล้วพัก จะช่วยให้กรอบไม่เหนียว ถ้าชอบเผ็ดแบบร้านอาหาร ใส่พริกจินดาแดงเพิ่มได้เลย อยากหอมขึ้นอีก ใส่น้ำมันงาหยดสุดท้ายเล็กน้อย

สูตรหมูทอดโบราณ แบบบ้าน ๆ หอมกระเทียม พริกไทย เค็มนิดหวานหน่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด 🥩 วัตถุดิบ หมูสามชั้น หรือหมูสันคอ 500 กรัม กระเทียมไทย 1–2 ช้อนโต๊ะ (ตำละเอียด) พริกไทยเม็ด ½–1 ช้อนชา (ตำ) รากผักชี 2 ราก (ถ้ามี จะหอมมาก) ซีอิ๊วขาว 1½ ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา (หรือ น้ำตาลทราย) แป้งทอดกรอบหรือแป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันสำหรับทอด 🍳 วิธีทำ หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำ โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด หมักหมูกับเครื่องที่โขลก ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และแป้ง คลุกให้เข้ากัน หมักอย่างน้อย 30 นาที (ถ้าหมัก 1–2 ชม. จะเข้าเนื้อขึ้น) ตั้งน้ำมันไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หมูลงทอด ทอดจนสีเหลืองทอง กลับให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน 💡 เคล็ดลับโบราณ ใช้น้ำตาลปี๊บ จะหอมกว่า อย่าใช้ไฟแรงเกิน หมูจะไหม้ก่อนสุก ถ้าอยากกรอบนอกนุ่มใน ใช้หมูสามชั้นจะอร่อยมาก 🍚 เสิร์ฟคู่ข้าวสวยร้อน ๆ น้ำพริก หรือไข่เจียว = ครบสูตรบ้าน ๆ แท้เลยค่ะ