ตลาดเช้าหลวงพระบางถือเป็นหนึ่งในเสน่ห์ที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเลยค่ะ 🌿
บทความ
น้ำพริกมะขามสด
น้ำพริกมะขามสด มะขามสด (แกะเปลือกออก หั่นชิ้นเล็ก) ½ ถ้วย พริกขี้หนูสวน 10-15 เม็ด กระเทียมไทย 10 กลีบ หอมแดง 2-3 หัว น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซีอิ๊วขาวถ้าไม่ทานปลา) น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย 👩🍳 วิธีทำ: 1. ต้มน้ำเล็กน้อย แล้วใส่มะขามสดลงไปต้มพอนิ่ม (ประมาณ 5 นาที) จากนั้นใช้ช้อนบดให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำข้น ๆ ของมะขาม พักไว้ 2. ย่างหรือคั่ว พริก กระเทียม และหอมแดงให้หอม แล้วโขลกให้แหลก 3. ใส่น้ำมะขามที่เตรียมไว้ลงในครก คนให้เข้ากัน 4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสให้ได้ เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานนิด ๆ 5. ตักเสิร์ฟพร้อมผักสด ผักลวก ไข่ต้ม หรือข้าวสวยก็อร่อยค่ะ น้ำพริกมะขามสดนี้จะมีรสชาติอ่อนโยนแต่จัดจ้านแบบธรรมชาติ ทานแล้วไม่เลี่ยนเลยค่ะ 😊
ทำไข่เค็มเองแบบง่ายๆ
วิธีทำ ไข่เค็มแบบล้างด้วยน้ำส้มสายชูแล้วหมักเกลือ 5–7 วัน เป็นสูตรที่ทำง่าย รสไม่เค็มจัดมาก ไข่แดงมันเยิ้มคล้ายๆ ไข่เค็มดองน้ำเกลือแต่ใช้เวลาสั้นกว่า 🥚 ส่วนผสม ไข่เป็ดสดใหม่ 10 ฟอง (ไม่ร้าว ไม่รอยแตก) เกลือเม็ดหรือเกลือป่น 1 ถ้วย น้ำส้มสายชู 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 300 มล.) ภาชนะมีฝาปิด (โหลแก้ว/กล่องพลาสติกสะอาด) 🔪 วิธีทำ 1. ล้างไข่ ล้างไข่เป็ดให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิท 2. ชุบด้วยน้ำส้มสายชู นำไข่เป็ดจุ่มหรือล้างผ่านน้ำส้มสายชูให้ทั่วเปลือก วางพักให้สะเด็ดน้ำ (น้ำส้มสายชูช่วยฆ่าเชื้อ และทำให้เกลือติดง่าย) 3. คลุกเกลือ เทเกลือลงในถาด นำไข่ที่ชุบน้ำส้มสายชูแล้วไปคลุกเกลือให้ติดทั่วทั้งเปลือก เกลือจะจับแน่นเพราะมีน้ำส้มสายชูเคลือบ 4. บรรจุภาชนะ วางไข่เรียงในโหลหรือกล่องที่สะอาด ปิดฝาให้มิดชิด ไม่ต้องใส่น้ำ 5. หมักไว้ เก็บในอุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็น (ช่องธรรมดา) 5–7 วัน 6. ทดสอบไข่ หลังครบเวลา ตอกไข่ดิบดู ถ้าไข่แดงกลมแข็ง ไข่ขาวเค็มกำลังดี แสดงว่าใช้ได้...
กุ้งแม่ย่าง
🦐😂 “กุ้งแม่น้ำย่าง... ไม่ได้ย่างเล่น ๆ นะ ย่างจริง เจ็บจริง แซ่บจริง!” https://s.shopee.co.th/2ViGxEjBRt
สูตรดั้งเดิมโบราณของ ปลากุเลาแดดเดียว จะเน้นรสเค็มธรรมชาติจากเกลือ ไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำปลา เหมาะกับการเก็บรักษานานและได้รสชาติเข้มข้นแบบโบราณแท้ ๆ
สูตรดั้งเดิมโบราณของ ปลากุเลาแดดเดียว จะเน้นรสเค็มธรรมชาติจากเกลือ ไม่ใส่น้ำตาลหรือน้ำปลา เหมาะกับการเก็บรักษานานและได้รสชาติเข้มข้นแบบโบราณแท้ ๆ 🐟 ส่วนผสม (สูตรโบราณ) ปลากุเลาสด 1 ตัว หรือหลายตัวตามต้องการ เกลือทะเลหยาบ (ประมาณ 2–3 ช้อนโต๊ะ ต่อปลาน้ำหนัก 500 กรัม) 🧑🍳 วิธีทำ 1. เตรียมปลา ขอดเกล็ด ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ผ่าท้องหรือบั้งตามแนวยาวเล็กน้อย เพื่อให้เกลือซึมได้ทั่ว 2. หมักเกลือ ใช้เกลือทะเลคลุกเคล้าทั่วตัวปลา ทั้งด้านในและด้านนอก วางพักไว้ในอ่าง/กะละมังประมาณ 1–2 ชั่วโมง ให้เกลือซึมเข้าเนื้อ 3. ตากแดด ล้างเกลือส่วนเกินออกเล็กน้อย (บางบ้านไม่ล้างเลย จะเค็มจัด) นำปลาไปวางบนตะแกรง สภาพอากาศต้องมีแดดจัดและลมโกรก ตากประมาณ 1 วัน จนเนื้อปลาแห้งแต่ยังคงความนุ่ม ไม่แข็งกระด้าง 4. เก็บรักษา เก็บใส่ถุง/กล่องแช่ช่องฟรีซ สามารถเก็บได้นานหลายเดือน